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魔都网红餐厅的成功学?愣是用低预算打了一手好牌!

凭借360°俯瞰城市繁华的露台,人民广场325餐厅(Roof 325)带着历史沉淀的优雅,成功成为上海必去的网红餐厅之一。其商业成功的背后,少不了灯光改造的故事……

上海从来不缺“高颜值”餐厅,但处于魔都市中心的中心,且在“历史博物馆”中的餐厅,却独此一家。

凭借360°俯瞰城市繁华的露台,人民广场325餐厅(Roof 325)带着历史沉淀的优雅,成功成为上海必去的网红餐厅之一。其商业成功的背后,少不了灯光改造的故事……

▲餐厅标识是赛马头像的剪影

蔡烨震

Lumia Lighting Design 优米照明 设计总监

10多年照明设计经验,曾任职 SOHO 中国有限公司

同济大学建筑与城规学院 硕士

见证上海变迁的跑马总会大楼

民国时期,如今的人民公园曾是上海跑马场,有着“远东最好的跑马场”、“远东最大的户外活动场所”等美名,名流汇聚、一时无两。南京西路325号,即是当年赫赫有名的跑马总会大楼。这栋外墙用咖啡色面砖与乳白色石块堆砌的、带着20世纪30年代英国古典主义风格的老钟楼始建于1933年,1934年落成,之后还多次加建,当时可谓风光无限。

建国后,其又先后被用作上海图书馆、上海美术馆、上海博物馆……这栋建筑既见证了上海历史的发展,也是上海历史的本身。

2018年3月,南京西路325号重新对外开放。

人民广场325餐厅

325餐厅,是一家上海核心商圈的新潮餐厅,即位于南京西路325号上海历史博物馆的顶楼。作为上海难得一见的 “老派时尚”地标,建筑本身的特殊性使得该餐厅既要体现出上海独有的海派文化,又要展现魔都的现代时尚。

餐厅改造的时期较为特殊,2017年上海历史博物馆要进行为期一年的改建,这意味着餐厅一年内将无法营业。趁此机会,325餐厅老板将餐厅进行改建,灯光改造便是其中重要一部分。优米照明设计(上海)有限公司与325餐厅进行了合作。

这是个很典型的灯光改造项目:一、在既定的灯光预算下实现高品质感与多场景需求,还要兼容今后更新的可能;二、特选灯具占相当比重。优米团队作为该项目的灯光顾问,针对项目特点,对项目落地进行了如下控制:预算向控制系统倾斜,选取高品质筒射灯,花灯进行设计师定制。通过以上方案,实现了整个空间的灯光品质效果,而且保证了整体系统经久耐用,同时兼顾了花灯等外露灯具更换的灵活性。

▲露台能俯视原为殖民时期上海跑马场的现上海人民广场片区

餐厅内部划分为几个区域,灯光针对不同区域进行分项设计。

1.拱门

餐厅内部保留了30年代的拱门和挑高屋顶,墙体保留粗粝的水沙石。下图中的拱门,在初建时是外墙门,外面是屋顶露台,加建后变为室内墙,保留原有建筑风格的墙面,如实地反映了它的历史变迁。小型投射灯将拱门投亮。特制的黄铜吊扇,与墙上的黄铜壁灯相呼应。

2.入口吧台区域

入口吧台区域,分了多个空间层高,低空间位置是座椅区,靠里的挑高位置是吧台区。

下图是调试状态的照片:

下图是同个空间的另外一个场景:

餐厅平时正常对外开放,但也时常需要应对整租需求,需举办不同规模的各种活动,因此座椅的摆放并不固定。对此,灯光设计有两种模式:平时的正常模式(灯光定向投射)和应对活动的效果模式(整体灯光相对均匀)。

3.休闲区域

休闲区域的天花板顶较高,相对而言,灯光要比入口区域好处理一些。该空间天花灯位要考虑与风扇的避让,让座椅在不同的排布下,桌面都有良好光照,防止光路穿过风扇,由于风扇转动造成忽明忽暗的效果。

4.吧台区

吧台区的氛围摩登大气,灵感来自于当年一流赛马场的跑道,两个高挑的壁柜放着精挑细选的美酒,垂坠的黄铜吊灯氤氲出温馨惬意的格调。在这里,灯光分情景控制,有白天和深夜模式。

5.包间区

餐厅里有个独立包间,天花是圆弧面铜板,灯带暗藏,将圆弧面照亮,这个空间的桌位是不确定的,需根据使用人数安排,因此通过下照筒灯使照明尽可能均匀。

6.卫生间

由于该建筑旧址是跑马场,一些反映历史场景的画面以马赛克的形式定格在了墙面上,例如黑白“马赛克”大理石拼贴出的男女骑手风姿,从细节上凸显了餐厅的质感,同时增加了空间的趣味性。

项目信息

项目名称:ROOF325 RESTAURENT &; BAR

项目地址:上海市黄埔区南京西路325号历史博物馆5楼

业主单位:上海赛玛餐饮有限公司

施工单位:精装设计总包

设计单位:优米照明设计(上海)有限公司

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